Hur gör vi?

(Dubbel Cappuccino på Finca San Fransisco)


Jag håller på att rosta en batch av Pascua Geisha och en trevlig kund frågar mig om jag har något med robusta i att erbjuda honom pga han gillar den brända smaken som han tycker att hans robusta gör.
(förmodlingen vill han ha mörkt,bränt rostning också)


Jag tillsammans med några andra personer i landet har jobbat och jobbar fortfarande hårt med att komma till en punkt där vi serverar det absolut bästa som naturen har att ge,
och där står jag med geishan i rosten och i dom 3 espresso kvarnar vi har med 12 dagars "peakade" Finca san Fransisco, Finca La Pira och Pascua Geisha och jag får en sån fråga då tänker jag:


Hur kan jag förklara detta men enkla ord?

• Vad kan jag göra för att vara mer tydlig med att vi jobbar med en helt annat produkt som tyvärr har samma namn "kaffe" och ska absolut inte smaka bränd eller blaskt eller ......!



• Hur kan jag förklara utan att vara otrevlig att man inte ska beställa korv med mos och räksallad på ett fin restaurang!



• Hur kan man förklara i bara några ord vad special kaffe är?



• Hur kan folk inte förstå? Efter mer än 10 års barista tävlingar, special kaffe, alla nya rosterier som enbart jobbar med fin kaffe & alla grymma Baristor som hanterar kaffe med respekt & rätt hantverk inte veta vad vi alla kämpar för?!

Hur gör jag?


Är det bara jag som får såndana fråger eller händer till andra också?